Une empreinte alimentaire : un réseau d’apprentissage, de transformation et de partage des aliments à Kangiqsualujjuaq, Nunavik
Date
2020-04-08
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
L’objectif de cette thèse est d’engager une réflexion sur les besoins spatiaux
et architecturaux des communautés nordiques pour le développement de
leur sécurité alimentaire, un enjeu clé pour leur identité sociale et culturelle
et leur bien-être. Le travail prend comme point d’appui la communauté de
Kangiqsualujjuaq, qui se trouve en bordure de la rivière George, au Nunavik,
où certains Kangiqsualujjuamiut ont exprimé leurs inquiétudes quant à la
préservation de leurs pratiques alimentaires traditionnelles.6F La thèse explore
ainsi comment l’architecture peut supporter une vision plus holistique et
durable de la sécurité alimentaire dans les communautés inuites du Nunavik.
Afin de répondre à cette question, des recherches sur les pratiques alimentaires
des Inuits, ainsi que de l’observation de terrain a été effectuée. La thèse suggère
que c’est en revoyant le cadre de la sécurité alimentaire, habituellement
centré sur les questions de production et de distribution, pour y inclure les
pratiques locales que l’on pourra commencer à développer des infrastructures
alimentaires plus durables du point de vue environnemental et culturel. Ainsi,
la thèse se concentre sur trois actions, au cœur de l’alimentation, dans les
communautés inuites : s’approvisionner, préparer et partager. Par des scénarios
architecturaux, la thèse imagine et illustre ainsi une conception différente de
la sécurité alimentaire, qui tente de donner une voix à la communauté, ses
aspirations et sa culture. Elle vise à rétablir un équilibre entre l’alimentation
importée et la production locale durable par une mise en valeur des pratiques
d’alimentation traditionnelle, un fondement identitaire important pour les Inuits.
Description
Keywords
Sécurité alimentaire, culture inuite, alimentation traditionnelle, cuisine communautaire